Elodie Dieudonné

L’HISTOIRE

Sur le Domaine on retrouve de nombreux vestiges de l’époque romaine. Les Romains ont non seulement donné son nom à la Provence, la Provincia Romana, mais surtout y ont apporté la culture de la vigne au début de notre ère.

Le Domaine de Cantarelle a été crée en 1974 puis développé par la famille Dieudonné dans les années 2000 pour devenir le plus grand domaine de l’appellation AOC Côteaux Varois de Provence.

L’authenticité du terroir, ses couleurs, ses senteurs, ses paysages séduisent tout de suite Pascal Debon qui l’acquiert en 2017. Une nouvelle aventure commence avec des investissements importants dans la vigne et la vinification pour des cuvées encore plus qualitatives. Le Domaine est en conversion Haute Valeur Environnementale.

LE TERROIR

Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire avec une altitude et un ensoleillement qui permettent aux vins de conserver fraîcheur et acidité.

Violent et capricieux, le vent de Provence, le Mistral n’en possède pas moins une qualité remarquable pour le vignoble, il est très sec et protège la vigne des attaques des maladies liées à l’humidité.

Cantarelle-004-(2018_06_21-07_36_00-UTC)

LES VINS ET SPIRITUEUX

Les Rosés de Cantarelle sont des rosés expressifs, frais et très qualitatifs grâce à une vinification de haute précision : fermentation douce en température contrôlée, macération des bourbes.. et un savoir- faire pointu de l’ assemblage des différents cépages.

Cantarelle Gin de Provence est un Gin gourmand et aromatique : il est distillé au Domaine à partir de raisins de Provence exclusivement. Ses arômes sont 100% naturels.